Preguntas frecuentes
El rendimiento medio que podemos obtener al lonchear una paleta ibérica de bellota estaría en torno al 40%. En el caso de un jamón ibérico de bellota sería de un 44% aproximadamente. El resto del peso correspondería al hueso, corteza y tocino de cobertura. Según estos datos genéricos basados en la experiencia, con la compra de una paleta ibérica de bellota de 5 kg recibirás unos 20 sobres de loncheado de 100 gramos envasados al vacío. Si adquieres un jamón ibérico de bellota de 9 kg, podrán salir aproximadamente, y siempre hablando en términos generales, unos 39 sobres. Sin embargo, el resultado total dependerá del estado particular de cada una de las piezas.
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